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黑龙江p62今日开奖号:蜂花粉干燥與保鮮技術

時間:2015-04-10 06:44:50  來源:  作者:

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      一、蜂花粉的干燥

      蜜蜂剛采回的鮮花粉團含水量通常在20%以上。在常溫下適合微生物的繁殖生長,如不進行干燥處理,在適當的溫、濕度條件下,花粉中的微生物就會翻倍增長繁殖,而且蜜蜂采集回來的新鮮花粉里,還?;煊幸恍┖Τ媛?,在適當溫、濕度情況下,蟲卵孵化成幼蟲,會將花粉蛀空,同時鮮花粉團質地疏松濕潤、容易散團、久置會變成一些糊狀物、無法使用。因此,蜜蜂采集的新鮮花粉,必須經過充分的干燥處理,使其含水量在5%以下,一般被認為是防止發霉變質的安全點,許多西方國家要求商品性的花粉含水量在 4%以下,如長期貯存,應使蜂花粉含水量在2%~3%以下。因而無論是剛收購的,還是貯存過程中因吸潮,其含水量超過5%的,均應及時進行干燥處理,防止花粉由于干燥不及時造成發酵霉變的程度。

      同時,還要注意經常消毒收集花粉用具,常洗滌,以減少細菌感染的機會,采收花粉后盡快干燥把含水量從20%~30%降到 2%~6%,抑制細菌繁殖?;ǚ鄣母稍鍤腔ǚ凵兇鈧匾囊換?,它直接關系到花粉的商品質量和利用價值。

      常用的干燥方法:

      (一)自然干燥法

      一般蜂農最便利的干燥法是,日曬干燥法。是過去采用最廣泛的方法,簡單、易行不受條件限制,但有效成分損失太多,易粘上灰塵與雜質,難以保證花粉質量,日曬干燥通常將收集的花粉攤在干凈的木板、竹席、布、厚紙上、厚度為1厘米左右,花粉上蓋一層白布或白紙,防止日光直曬,強烈的紫外線會破壞花粉營養。曬的時間和程度,可憑經驗自由掌握,一般強度的陽光下,可干燥3~4天,在無測試儀器條件下,可用手指用力搓捏花粉團,搓捏不碎或花粉成粉狀而不是捏后成餅式塊狀。如果不成粉狀,可再曬1天左右,這樣的花粉含水量一般可在5%以下,當然有條件的,可用儀器檢測。在曬的過程中,既要防止蒼蠅、灰塵的污染,也要防止蜜蜂來采集。曬1天后,待花粉稍涼后,就裝進無毒塑料袋或雙層編織袋,扎緊袋口蜜封保存,以防花粉吸潮,以后用同樣方法反復干燥,直至曬好。

      (二)熱風干燥法

      方法1:在一個大的密閉裝置中,中間部分分成若干格,每一格放一個用篩網制成的盛放花粉的托盤。一端鼓進干燥的熱風,另一端下方有一冷凝管裝置,利用鼓出來的潮濕空氣的冷凝作用,除去空氣中的水分,干燥的空氣通過加熱器受熱循環使用。 方法2:用金屬皮做一個方形橫放的長筒,里面放上干燥板,將花粉攤在干燥板上,一端用鼓風機鼓入干燥的熱空氣,將花粉水分帶走。熱風干燥法設備較簡單,效率高,花粉中的有效成分損失少。

      (三)自然通風陰干法

      在陰雨天,花粉也可在室內進行,將花粉放在通風干燥,氣溫較高的室內,或樓板上、桌面上,鋪上凈布或紙,然后攤上一層薄薄的新鮮花粉,用陰干的方法進行干燥,注意蒼蠅、蟲、塵的污染。也可放在吊扇下或電風扇旁吹風可暫時保持花粉不變質。然而必須盡快再用其他方法把花粉干燥到含水量5%以下貯存減少營養損失。

      (四)真空干燥法

      1.普通真空干燥法:將花粉置于普通的真空干燥箱中,在低壓下抽真空,將花粉水分迅速抽去,達到干燥的目的。

      2.低溫真空干燥法:把花粉放進真空冷凍干燥箱內,將花粉進行冷凍至冰凍狀態,通過抽真空使冰直接變成氣抽走達到干燥目的。這種干燥方法對保持花粉營養成分免于破壞最為有效。

      3.高溫干燥法:把花粉放入高于正常溫度的真空干燥箱內,在真空干燥箱的壓力0.9~0.97千克/平方厘米和溫度110~113℃中處理65~80分鐘,便可使花粉干燥。而且還可滅菌、蟲卵,以及防止蠟螟在花粉中繁殖。

      真空干燥法干燥花粉,比其他方法能更好地保存花粉中的營養成分,尤其是低溫真空干燥法,短時間的高溫干燥處理或長時間的中等溫度干燥處理,花粉營養成分損失要小。但低溫真空干燥設備成本較高,技術較復雜,普及起來較困難。

      (五)化學干燥法

      在一大的密封容器內,放入適量的化學干燥劑,如變色硅膠,無水硫酸鎂,無水氯化鈣等,然后在這些干燥劑上放一層吸水性能好的紙或白細布,再將花粉倒在紙或細白布上面,利用干燥劑較強的吸水能力,降低容器中的蒸汽壓,使花粉在十分干燥環境中,不斷失去水分而被干燥。干燥劑量應放置較多。通常干燥1千克鮮花粉,需用硅膠2千克,或無水硫酸鎂1千克,或氧化鈣1千克。干燥劑價格便宜,而且在吸水后,取出加熱烘干,可反復使用,無污染。這種方法操作簡單、經濟。但效率低,耗費時間較長。

      (六)電熱干燥法

      利用電熱干燥花粉方法好。但是,目前市售的電熱干燥箱,功率大耗電多、價格貴,且不宜控制較低溫度。恒溫干燥箱雖能控制溫度在45℃以下,但通風不好,干燥效率低,價格也高。有地區無電源,生產上不宜用來干燥新鮮花粉,但對干燥過略有反潮的花粉還是不錯的。

      (七)遠紅外干燥法

      中國農科院蜜蜂研究所研制了一種YHG-1型遠紅外花粉干燥箱對干燥花粉提供一好方法。遠紅外加熱干燥是熱傳導、對流和輻射三種方式中,強化輻射傳熱的一門技術。傳導、對流傳熱需要通過介質進行,能量消耗大。輻射傳熱是以電磁波形式傳遞,熱效率高。而且遠紅外干燥花粉,既提高干燥效果,又有一定殺菌作用。遠紅外干燥花粉,其含水量可達5%以下。

      除了上述幾種干燥法外,還有一些諸如微波干燥法、火炕烘干干燥法、蜂群干燥法等不一一列舉,可根據條件選擇。

      二、蜂花粉的貯存及保鮮

      蜂花粉的合理貯存以保證蜂花粉的質量為主。貯存方法科學,第一應能防止花粉的變質、發霉,第二應能減少花粉有效成分的損失,除了滅菌消毒及干燥處理外,滅害蟲及考慮貯存條件也是很重要的一環。目前普遍采用以下幾種貯存花粉的方法:

      (一)鮮花粉冷藏法

      將新采集的花粉及時放入食品塑料袋或廣口玻璃瓶等容器內,置于-20℃的低溫冰箱或冷庫里,可保持長年營養價值不變。這種方法適宜自收自用就地加工的單位使用。凡需將花粉運輸到其他單位均不宜采用。

      (二)干燥花粉冷藏法 '

      蜂花粉經干燥、滅蟲卵、滅菌之后,水分降到5%以下,放入-10~-20℃冷庫中貯存,可保證花粉3~4年不變質,而且對花粉營養成分損失最小。適宜加工生產廠家使用。

      (三)自然干藏法

     將新采集的花粉及時干燥,使含水量降到5%以下,并裝進編織袋或其他容器里,放在-20℃的冰箱中凍2~3天,或用環氧乙烷氣熏2~5小時后裝袋,殺死花粉中存在的蟲卵??捎誄N孿輪?,但至多可保存1年。

      (四)加糖混合貯存法

      將花粉和白糖按2:1混合,裝在容器里搗實,表面再加一層15毫米厚的砂糖覆蓋,然后將容器口封嚴,這樣花粉在常溫下可以保存2年。此法適宜無冷藏條件的家庭式蜂場使用。

      (五)充氣貯存法

      將新采集的花粉及時干燥,使其水分含量在5%以下。然后裝入不透氣(或夾層)塑料袋、錫箔紙袋內,首先抽真空,然后充氮氣或二氧化碳氣再密封,置于室溫下保存。

      (六)其他

      在無低溫、無充氣條件下,可采取臨時應急措施,首先將花粉干燥使含水量小于5%,然后再裝入有內蓋、外蓋的塑料桶中雙重半封閉,置通風處干燥貯存,可存放半年不會變質,存放10個月到 1年后開始長蟲。 在花粉干燥前也可先噴灑蜂膠乙醇溶液,再將其干燥,在干燥的花粉中含有0.01%蜂膠乙醇提取物,貯存效果更好。既有抗菌、防腐作用,又能保證花粉貯存3個月,其胡蘿卜素含量保存在74.3%~83%范圍內。而未噴灑蜂膠乙醇溶液的花粉、胡蘿卜素保存率只在46.9%,用90%的乙醇溶液噴灑花粉后,蜜封保存,效果也很好。

      總之,花粉的干燥方式和貯存方式對花粉的保鮮極為重要,當然也就影響著花粉的質量。有資料說明從技術的角度出發:在所推薦的升華法、紅外線法、強通風法、一般真空法、常溫常壓下干燥法等干燥方法中,真空干燥法優于其他方法,其胡蘿卜素、氨基酸、酶等保存率是最好的。而貯存花粉的最好方法是低溫貯存,在-18℃下很快殺死蟲卵和其他寄生蟲;同時可保證花粉不發霉變質;并且,花粉營養成分損失最小。

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